Листья Корень Плод

Свёкла обыкновенная


  • Свекла обыкновенная – полезное пищевое растение, обладающее целебными свойствами, которые используются в лечебном питании, диетологии, народной медицине. Благодаря уникальному комплексу витаминов и микроэлементов, входящих в химический состав, растение обладает общеукрепляющим свойством, улучшает пищеварение, стимулирует моторику кишечника и поддерживает иммунную систему.

    Особенно полезна свекла обыкновенная детям, однако важно помнить об умеренной дозе. Специалисты рекомендуют давать детям отварную свеклу в качестве мягкого слабительного средства и для нормализации стула. Малышам до 6 месяцев свекла и свекольный сок абсолютно противопоказаны.

  • В народной медицине свекла известна и как наружное средство. Кашицу из корнеплодов накладывают на язвы и опухоли при воспалительных явлениях. Свекольным соком промывают нос при насморке с густыми выделениями, а также лечат перхоть, бородавки и трещины на коже после обморожения.

  • Свекла обыкновенная широко применяется в кулинарии, ведь она является «безотходным» овощем. Первые блюда готовят из листьев и плодов свеклы: борщи, свекольники, ботвиньи, окрошки. Стебли растения маринуют на зиму и добавляют их в витаминные салаты. Корнеплоды свеклы и ее ботва (как в сыром виде, так и в отварном) используются в разнообразных салатах и винегретах, заправляемых растительным маслом или майонезом. Одни из самых популярных салатов - селедка «под шубой» и «салат-щетка» - из свежих овощей. Из свеклы также можно приготовить и необычные блюда: мармелад, мороженое, сорбет, овощные чипсы. Калорийность свеклы составляет всего 40 ккал на 100 г продукта.

    Листовой вид (точнее, подвид) свеклы обыкновенной – мангольд, также широко используется в пищу. Только в отличие от «привычной» нам красной свеклы, у мангольда самое ценное не корневая часть, а молодые листья и черешки. Молодые и сочные черешки мангольда можно готовить как спаржу: обжаривать в яйцах и сухарях (предварительно отварив), запекать в соусе «бешамель» или сливочном соусе, добавлять в качестве зелени в первые блюда. Из листьев мангольда делают салат, голубцы, долму, их используют в омлетах, запеканках и для начинки пирогов, пирожков и слоек. Листья и черешки мангольда добавляют при засолке капусты или маринуют на зиму с чесноком и другой зеленью. Мангольдом украшают блюда при подаче. Также зелень мангольда очень ценится ранней весной, когда зеленой витаминной продукции еще мало.

  • Косметологи рекомендуют употреблять свекольный сок, который улучшает и освежает кожу лица. Свекла также входит в состав различных масок для кожи. Свежая свекла применяется для удаления веснушек. Из овоща делают увлажняющие кремы и шампуни для жирных волос и от перхоти.

    Свекольный сок обладает укрепляющими свойствами, хорошо питает и укрепляет волосы. Устойчивый, красивый цвет волос и натуральный блеск получаются при окрашивании смесью хны вместе со свежевыжатым свекольным соком.

  • Свекла обыкновенная является одной из лучших кормовых культур. Овощ различных сортов может быть как единственным кормом для сельскохозяйственных животных (КРС), так и входить в состав кормового рациона, так как обладает высокой питательностью и состоит на 80% из воды.

    В овощеводстве

    Свеклу обыкновенную советуют сажать несколько позже моркови, чтобы почва хорошо прогрелась. В период вегетации растение довольно требовательно к поливам, особенно в засуху.

    Свекла лучше растет на легких, хорошо дренированных почвах, а вот на переувлажненных или кислых почвах растет плохо. Специалисты советуют высаживать свеклу после тех культур, которые понижают содержание азота в почве (капуста, сельдерей, кабачки). Выращивание свеклы обыкновенной чревато истощением плодородного слоя почвы, так как растение буквально «высасывает» из него все микроэлементы. Поэтому возвращать свеклу на прежние грядки нужно примерно через четыре года.

    Самые распространенные сорта свеклы: Бордо 237, Грибовская плоская А-473, Египетская плоская, Ленинградская округлая 22/17, Несравненная А-463, Подзимняя А-474, Пушкинская плоская К-18, Донская плоская 367, Одноростковая (не требующая прореживания).

    Поспевает свекла в конце сентября или начале октября. Урожай убирают в сухую погоду до заморозков.

    Также в декоративных посадках садоводы используют и листовой вид свеклы - мангольд, среди разнообразных сортов которого выделяются следующие разновидности:

    - зеленочерешковая (с зелёными черешками и листьями, розетка полустоячая или полураспластанная);

    - серебристочерешковая (с серебристо-белыми черешками, волнистые или гофрированные листья тёмно-зелёные или жёлто-зелёные, розетка прямая или полустоячая);

    - красночерешковая (с красно-малиновыми или красно-фиолетовыми черешками, листья тёмно-зелёные с красными жилками, розетка прямая или полустоячая);

    - желточерешковая (с желтыми или оранжевыми черешками, листья тёмно-зелёные с золотистыми жилками, розетка полустоячая).

    Ярко окрашенные черешки и нарядные листья мангольда являются замечательным украшением сада. Для компактных листовых сортов мангольда рекомендуется высадка на расстоянии около 25 см между растениями, для черешковых сортов с крупными листьями – в два раза больше.

Ботаническое описание

Ботаническое описание

Двулетнее травянистое растение из семейства маревых (Chenopodiaceae). В первый год развивает розетку крупных длинночерешковых листьев и мясистый корень, в обиходе называемый корнеплодом Форма, размер и окраска корня варьируют. На второй год развиваются высокие, ветвистые, облиственные стебли, несущие на ветвях многочисленные цветки, которые сидят пучками по 2 — 5. Цветки невзрачные, зеленые или беловатые, пятичленные, с простым околоцветником. Плоды — односемянные орешки, при созревании срастаются по 2 — 6 между собой и с остающимися околоцветниками и прицветниками, образуя соплодия — клубочки. Цветет в июне — августе. Плоды созревают в августе — сентябре.

Распространение и места обитания

Распространение и места обитания

В диком виде свекла неизвестна. Введена в культуру за много веков до нашей эры. Сейчас широко культивируется во всех странах Северного полушария. Многочисленные сорта свеклы распадаются на три группы по характеру использования корнеплодов: сахарные, столовые и кормовые.

Регионы произрасания

Заготовка сырья

Заготовка сырья

Пищевое и лечебное применение имеют корнеплоды и листья столовой красной свеклы.

Календарь цветения

Календарь цветения

Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
Период цветения
Период плодоношения
Период заготовки сырья
Химический состав

Химический состав

Вещества: Бетаин, Винная кислота, Витамин B1, Витамин B2, Витамин C, Витамин P, Витамин PP, Железо, Йод

В корнеплодах содержатся: 14 — 20% сухих веществ, в том числе 8 — 12,5% сахаров, представленных в основном сахарозой, 1 — 2,4% сырого белка, около 1,2% пектиновых веществ, 0,7% клетчатки, а также до 25 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), витамины В1, В2, Р и РР, красящее вещество бетаин, яблочная, винная, молочная кислоты, соли калия, кальция, фосфора, железа, магния, кобальта, йода. В листьях еще больше витамина С — до 50 мг%, а также много каротина (провитамина А), бетаин.

Фармакологические свойства и применение

Фармакологические свойства и применение

Фармакологическая группа: Гипотензивное, Желчегонное, Кроветворное, Мочегонное, Общеукрепляющее , Отхаркивающее , Противовоспалительное, Противомикробное, Ранозаживляющее

Свекла обладает кроветворным, мочегонным, общеукрепляющим, противомикробным, противовоспалительным, желчегонным, ранозаживляющим, стимулирующим обмен веществ и отхаркивающим действием.

С давних времен свеклу употребляют при цинге. Наличие в корнеплодах различных витаминов играет определенную роль в профилактике и других авитаминозов. В пищу также полезно использовать и листья свеклы, которые содержат витамин С (до 50 мг%) и каротин (провитамин А). Благодаря содержанию в свекле солей железа и кобальта, она очень полезна при малокровии. Для лечения цинги и малокровия можно также употреблять квашеную свеклу.

Красящее вещество бетаин, а также органические кислоты и клетчатка, содержащиеся в корнеплодах свеклы, усиливают перистальтику кишечника и определяют мягкий послабляющий эффект при хронических запорах. Бетаин активно участвует в белковом обмене, способствует укреплению капилляров, снижает уровень холестерина в крови, оказывает гипотензивное действие. Содержащиеся в свекле пектиновые вещества способны нейтрализовывать токсические продукты, образующиеся в ЖКТ, и связывать соли тяжелых металлов. Столовая свекла хорошо регулирует пищеварение, поэтому ее включают в меню лечебных диет при заболеваниях ЖКТ, печени, а также почек и мочевого пузыря.

Смесь соков из свеклы, моркови и редьки — давнее народное средство для лечения малокровия. При повышенном кровяном давлении и как успокаивающее средство принимают свекольный сок, смешанный с медом.

По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди всех овощей, поэтому страдающим гипотиреозом полезно употреблять сок сырой свеклы. Его также можно пить как средство, улучшающее обмен веществ и укрепляющее организм.

Экспериментально установлено, что красящие вещества из свеклы — антоцианы и бетаин — подавляют деление раковых клеток. Известны положительные результаты использования тертой сырой свеклы и ее сока в диете больных раком желудка, легких, прямой кишки, мочевого пузыря и др.

Несмотря на несомненную пользу свеклы, все же не следует употреблять ее длительно в больших дозах, особенно в сыром виде, т. к. это может привести к гипокалиемии и к поражению почек из-за значительного содержания оксалатов.

Лекарственные формы и способ применения

Лекарственные формы и способ применения

Сок свеклы с медом

К 1,5 стакана свежего свекольного сока добавить 1 стол. ложку меда, тщательно размешать. Пить по полстакана 3 раза в день до еды при повышенном кровяном давлении и как успокаивающее средство.

Смесь овощных соков

Смешать в равных количествах свежий сок из свеклы, моркови и редьки и принимать ежедневно по 1— 2 стол. ложки перед едой в течение нескольких месяцев.

Противопоказания

Противопоказания

Несмотря на все свои полезные свойства, свекла имеет определённые ограничения в использовании, обусловленные химическим составом.

Людям, страдающим мочекаменной болезнью (прежде всего оксалурией) и другими нарушениями обмена веществ, следует ограничить употребление овоща из-за содержания в нем щавелевой кислоты. Осторожно следует относиться к свекле людям с пониженным давлением, так как она содержит вещества, способствующие снижению артериального давления.

Свекла обыкновенная богата сахарозой, поэтому при сахарном диабете употреблять ее следует с особой осторожностью.

Важно знать, что свекла обыкновенная мешает усвоению кальция, поэтому если вы имеете предрасположенность к остеопорозу, не злоупотребляйте овощем и блюдами из него.

Из-за выраженного слабительного эффекта свекла противопоказана при хронических поносах. Суточная доза овоща составляет 200-300 г.

Свекла обыкновенная способствует повышению кислотности желудка (и в сыром, и в отварном виде), поэтому при гастрите, диспепсии, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастродуодените с повышенной кислотностью употребление свеклы лучше ограничить или исключить вовсе.

Статьи

Последние просмотренные

Листья Корень Плод

Свёкла обыкновенная

Beta vulgaris

Бурак, Буряк
Свёкла обыкновенная

Информация предоставлена в ознакомительных целях.

Администрация Сайта не выполняет проверку практической применимости и работоспособности советов, рецептов и практических рекомендаций, изложенных в публикуемых материалах и не несет ответственности за ущерб или иные негативные последствия от их применения.

Перед сбором и заготовкой сырья, советуем внимательно ознакомиться с информацией о конкретном растении. Перед использованием, приготовлением, приемом каких-либо лекарственных трав обязательно посоветуйтесь с врачом и изучите список противопоказаний.

При поддержке

Holos.House

support@herbana.world © 2019-2020 Сервис Herbana.World

ИП Гутников (ОГРН 313643914700015 / ИНН 643905793610)