Листья

Капуста огородная


  • Наибольшее значение для медицины имёло открытие в капусте противоязвенных свойств. Установлено, что свежий капустный сок способствует рубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки и довольно быстро приводит к выздоровлению или значительному улучшению состояния больных. Причем уже в первые 5 — 10 дней утихают или проходят боли и улучшается самочувствие. Сок капусты полезен при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, холециститах, спастических и язвенных колитах.

    Считается, что противоязвенное действие обусловлено наличием в капусте значительных количеств витамина U (метил-метионинсульфония). Однако исследования показали, что применение чистого витамина U менее эффективно, чем действие капустного сока.

    Противоязвенная эффективность капусты и других овощей зависит от условий и места выращивания, времени сбора, инсоляции. Большое значение для сохранения биологической активности имеет способ консервирования и хранения капусты. Установлено, что витамин U нестоек: он легко окисляется и разрушается под воздействием высокой температуры. В то же время он хорошо сохраняется в квашеной капусте.

  • Экспериментально доказано, что в капусте содержатся фитонциды, обладающие антибактериальным действием, в частности, на золотистый стафилококк, туберкулезную палочку и др. Наличием активных фитонцидов, по-видимому, объясняется определенное лечебное действие капусты при ее наружном применении в народной медицине. Так, кашицу из листьев капусты, смешанную с яичным белком, прикладывают к гнойным ранам и язвам, ожогам и т. п. Измельченные листья, сваренные в молоке, смешивают с отрубями и прикладывают к коже при золотухе, мокнущей экземе и др. Свежий капустый сок, разведенный теплой кипяченой водой, используют для полоскания при воспалительных заболеваниях ротовой полости.

  • Свежую и квашеную капусту используют для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Поскольку при квашении в капусте сохраняется значительное количество витамина С, кислую капусту используют для профилактики гиповитаминоза С. Употребляют капусту и в качестве послабляющего средства при привычных запорах. Имеются данные о противокашлевом и отхаркивающем свойствах свежего сока капусты, а также благотворном его воздействии при холециститах.

    Капуста огородная особенно популярна у кулинаров разных стран. Из свежих капустных листьев готовят витаминные салаты, различные закуски, их тушат в молоке, обжаривают (в том числе в панировке), добавляют в борщи, овощные супы, ароматные щи и даже в молочный суп. Капустные листья – незаменимый ингредиент голубцов с мясом; из капусты и копченостей готовят солянку, в тушеном виде она идет в начинку для выпечки и вареников; также из нее готовят постные котлеты и вкусные оладьи. Капуста огородная засаливается в стеклянных банках впрок, ее маринуют и консервируют с другими овощами, пряностями, зеленью. Квашеная капуста – необходимое составляющее кислых щей, ее также добавляют в начинку для открытых и закрытых пирогов и пирожков. Заправленная растительным маслом квашеная капуста подается в качестве закуски. В некоторых странах довольно популярен салат «коул-слоу» - тонко нашинкованная свежая капуста и морковь с репчатым луком и майонезно-горчичной заправкой. Нашинкованная капуста сопровождает обжаренные кусочки мяса или птицы в популярном арабском блюде «шаурма» («шаварма», «шаверма», «донер» и т.д.).

  • В косметологии сок и свежие листья кочана капусты огородной – ценное косметическое средство. В косметических салонах широко используется сок свежих листьев капусты как освежающее средство, им протирают лицо при жирной коже. Сок также применяется для приготовления различных косметических масок. Тонизирующий, освежающий, отбеливающий и очищающий эффект оказывает маска из сока кислой капусты. Процедуры с использованием сока и кашицы квашеных листьев капусты очень полезны при веснушках, пигментных пятнах и угревой сыпи. Кашицу из свежих и квашеных листьев капусты рекомендуют как омолаживающее витаминное средство при преждевременном старении кожи. Такие маски сужают поры, питают кожу, придают ей бархатистость, мягкость и эластичность. В дерматологии сок из свежих и квашеных листьев капусты огородной применяется при витилиго, гиперкератозах, пузырчатых дерматитах. Кроме того, сок свежих листьев капусты рекомендуют при облысении, сухих и тусклых волосах для укрепления и стимулирования их роста, а также придания им блеска.

Ботаническое описание

Ботаническое описание

Двулетнее овощное растение из семейства крестоцветных (Brassicaceae), развивающее в первый год укороченный побег с многочисленными листьями, а на второй год — цветоносный побег с многочисленными желтыми цветками, собранными в кисть. Плоды — крупные стручки длиной до 10 см. с шаровидными темно-бурыми семенами. Цветет в мае — июне, плоды созревают в июне — июле.

Распространение и места обитания

Распространение и места обитания

Возделывается во всех районах России. Наиболее распространена кочанная капуста — Brassica oleracea var. capitata L.; разводят также цветную капусту — Brassica oleracea var. botrytis L., брюссельскую — Brassica oleracea var. gemmifera (DC.) Thell., савойскую — Brassica oleracea var. sabauda L. и другие разновидности.

Регионы произрасания

Заготовка сырья

Заготовка сырья

Пищевое и медицинское значение имеют листья капусты, первого года жизни.

Календарь цветения

Календарь цветения

Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
Период цветения
Период плодоношения
Период заготовки сырья
Химический состав

Химический состав

Вещества: Витамин B1, Витамин B2, Витамин B6, Витамин B9, Витамин C, Витамин P, Витамин U, Витамин А, Клетчатка

В листьях содержатся сахара (до 5,7%), белки (до 2,3%), клетчатка (около 1,6%), тартроновая кислота, соли фосфора и серы, витамины (С, А, В1, В2, В6, В9, Р, К, U).

Фармакологические свойства и применение

Фармакологические свойства и применение

Фармакологическая группа: Антибактериальное, Отхаркивающее , Противокашлевое, Противоязвенное, Слабительное

Благодаря клетчатке капуста улучшает моторную функцию ЖКТ и оказывает благотворное влияние на жизнедеятельность полезной микрофлоры толстой кишки, а также способствует выведению из организма холестерина, что имеет большое значение для предупреждения атеросклероза. Тартроновая кислота блокирует в организме превращение углеводов в жир, предотвращая тем самым ожирение. Все это делает, капусту одним из важнейших продуктов лечебного и диетического питания. Сочетание витаминов Р и С оказывает положительное влияние при нарушении проницаемости стенок кровеносных сосудов, укрепляет капилляры. Особенно полезны блюда из капусты при диабете.

Лекарственные формы и способ применения

Лекарственные формы и способ применения

Свежий сок

Готовят любым доступным способом. Не рекомендуется готовить сок больше чем на 1 — 2 дня, так как при более длительном хранении он приобретает неприятный запах. Хранить свежий сок следует в прохладном месте или холодильнике. Ежедневная доза его приема — 3 — 4 стакана, которые выпивают равными порциями в 3 — 4 приема за 40 мин. до еды. Курс лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки длится примерно месяц, в случае необходимости его можно продлить.

Противопоказания

Противопоказания

Помимо полезных свойств капуста огородная обладает рядом противопоказаний. Если у вас повышенная кислотность желудочного сока, употребление капусты в свежем и квашеном виде, а также употребление капустного сока крайне не рекомендуется. Также нежелательно употреблять капусту и блюда из нее тем, кто испытывает обострение язвенных болезней, кишечные спазмы, недавно перенес операционное вмешательство на брюшной полости. Кормящим женщинам капуста и капустный сок тоже не рекомендован. Специалисты не рекомендуют употреблять квашеную капусту при заболеваниях поджелудочной и щитовидной железы, заболеваниях почек, камнях в желчном пузыре и повышенном кровяном давлении. Побочными эффектами при употреблении большого количества свежей капусты являются вздутие живота, метеоризм и неприятные ощущения в эпигастральной области.

Статьи

Последние просмотренные

Листья

Капуста огородная

Brassica oleracea L.

Капуста белокочанная
Капуста огородная

Информация предоставлена в ознакомительных целях.

Администрация Сайта не выполняет проверку практической применимости и работоспособности советов, рецептов и практических рекомендаций, изложенных в публикуемых материалах и не несет ответственности за ущерб или иные негативные последствия от их применения.

Перед сбором и заготовкой сырья, советуем внимательно ознакомиться с информацией о конкретном растении. Перед использованием, приготовлением, приемом каких-либо лекарственных трав обязательно посоветуйтесь с врачом и изучите список противопоказаний.

При поддержке

Holos.House

support@herbana.world © 2019-2020 Сервис Herbana.World

ИП Гутников (ОГРН 313643914700015 / ИНН 643905793610)