Плодовое тело гриба

Вешенка обыкновенная


  • Еще в древней японской и китайской литературе указывалось, что регулярное употребление вешенки оказывает благоприятное действие на людей, снижает высокое кровяное давление и тонизирует нервную систему.

    В начале 90-х годов прошлого века экспериментально было установлено выраженное гиполипидемическое действие вешенки.

    Добавление 2 — 4% вешенки к диете, содержащей холестерин, предотвращает его аккумуляцию как в крови, так и в печени.

    В 1987 году впервые появились сообщения о принципиально новой группе лекарственных средств — ингибиторов синтеза холестерина. Первым препаратом из этой группы был ловастатин, который был выделен в 1993 году из вешенки. Наиболее богаты ловастатином шляпки диаметром около 10 см. Содержащийся в вешенке хитин также играет роль в снижении холестерина. Ловостатин обладает также противоаллергическим действием.

Ботаническое описание

Ботаническое описание

Пластинчатый гриб из семейства вешенковых (Pleurotaceae). Шляпка 3 — 30 см. в диаметре, раковино-, ухо-, языковидная, широковоронковидная, гладкая, голая, темноокрашенная, серая, серо-бурая, черновато-бурая, часто с более или менее сизоватым оттенком. Ножка короткая, длиной 1 — 3 см. и диаметром 1 — 2 см., эксцентрическая, боковая, короткая, иногда почти незаметная, цилиндрическая, изогнутая, гладкая, светлая, часто с войлочным основанием. У молодых грибов мякоть плотная, мясистая, белая, мягкая, со слабым грибным запахом. Позднее становится жесткой, резинистой (особенно в ножке), сероватой. Пластинки низбегающие, частые, белые, серовато-белые, внизу нередко с перемычками между ними (анастомозами). Споровый порошок белый или розоватый.

Распространение и места обитания

Распространение и места обитания

Растет на стволах и пнях лиственных деревьев (дуб, береза, рябина, осина, тополь, ива), реже — на хвойных, образуя сростки до 30 и более плодовых тел, с августа по декабрь, до самых заморозков и выпадения снега. Выращивается в промышленном масштабе во многих странах мира, в том числе и в России.

Регионы произрасания

Заготовка сырья

Заготовка сырья

Плодовые тела

Календарь цветения

Календарь цветения

Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
Период цветения
Период плодоношения
Период заготовки сырья
Химический состав

Химический состав

Вещества: Белок, Биотин, Витамин B1, Витамин B12, Витамин B2, Витамин C, Витамин D2, Витамин PP, Витамин Е

По содержанию белка (15—25%) и составу аминокислот вешенка превосходит все овощные культуры, кроме бобовых, и близка к мясомолочным продуктам.

Кроме того, этот гриб является природным источником статинов (ловастатин), ингибирующих синтез холестерина.

Углеводы в плодовых телах вешенки составляют 68—74% сухой массы, из них доля легкоусваиваемых углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза) составляет 14—20%. Полисахариды бета-глюканы (лентинан), выделенные из вешенок, обладают высоким противоопухолевым и иммуномодулирующим действием; маннит и хитин, входящие во фракцию клетчатки, являются эффективным сорбентом токсических веществ.

Вешенка — источник водорастворимых и жирорастворимых витаминов, сравнимый с мясопродуктами, овощами и фруктами. Плодовые тела гриба содержат весь комплекс витаминов группы В, а также аскорбиновую кислоту, витамин РР (в 5-10 раз больше, чем в овощах), D2, Е.

Среди минеральных веществ, содержащихся в вешенках, — калий, фосфор, железо, а также кальций, кобальт, селен, цинк, медь и ряд других элементов.

Фармакологические свойства и применение

Фармакологические свойства и применение

Фармакологическая группа: Антибактериальное, Антигистаминные, Гиполипидемическое , Иммуностимулирующее, Противоопухолевое

Вешенка — вкусный съедобный гриб. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и маринования. В настоящее время использование вешенки не ограничивается употреблением в пищу. Из нее также производят лечебные препараты.

 

Хитин обладает способностью связывать свободный холестерин и желчные кислоты, предотвращая всасывание этих соединений в ЖКТ и обеспечивая беспрепятственное выведение их из организма. Поэтому очень полезно регулярно употреблять вешенку в пищу для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Включение вешенки в рацион существенно снижает риск возникновения раковых заболеваний. В 1997 году этот эффект был экспериментально подтвержден японскими учеными. Противоопухолевая активность вешенки обусловлена иммуностимулирующим действием полисахаридов гриба (бета-глюканов).

Многочисленными исследованиями было доказано, что вешенка эффективна как при доброкачественных, так и при злокачественных опухолях. Можно утверждать, что регулярное употребление вешенки в пищу является важным профилактическим мероприятием против развития опухолевых заболеваний.

Вешенка обладает также антибактериальной активностью в отношении грам-отрицательных аэробных бактерий Proteus vulgaris, вызывающих такие опасные заболевания как пневмония, бактериальные язвы роговицы глаза и др.

Грибы, задерживаясь на долгий срок в желудке, замедляют падение уровня глюкозы в крови после приема пищи, что приводит к снижению аппетита и уменьшению секреции инсулина. Этот эффект благоприятен для больных диабетом, людей, придерживающихся диеты и желающих похудеть.

Наравне с вешенкой обыкновенной используют вешенку легочную (Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quel.), которая отличается беловатой или светло коричневой окраской шляпок и желтеющими при засыхании пластинками. До недавнего времени вешенку легочную считали лишь цветной вариацией (формой) вешенки обыкновенной.

Последние просмотренные

Плодовое тело гриба

Вешенка обыкновенная

Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm.

Вешенка устричная, Устричный гриб
Вешенка обыкновенная

Информация предоставлена в ознакомительных целях.

Администрация Сайта не выполняет проверку практической применимости и работоспособности советов, рецептов и практических рекомендаций, изложенных в публикуемых материалах и не несет ответственности за ущерб или иные негативные последствия от их применения.

Перед сбором и заготовкой сырья, советуем внимательно ознакомиться с информацией о конкретном растении. Перед использованием, приготовлением, приемом каких-либо лекарственных трав обязательно посоветуйтесь с врачом и изучите список противопоказаний.

При поддержке

Holos.House

support@herbana.world © 2019-2020 Сервис Herbana.World

ИП Гутников (ОГРН 313643914700015 / ИНН 643905793610)