Кожура клубней картофеля и вся надземная часть растения содержит ядовитый гликоалкалоид соланин, уровень которого возрастает при длительном хранении и проращивании клубней, их позеленении из-за хранения на свету, а также при небрежном окучивании и загнивании. Употребление таких клубней картофеля может вызвать тяжелое отравление.

Плод

Картофель


  • Картофель обыкновенный не является фармакопейным растением и в официальной медицине не используется. Однако, в народной медицине применяются клубни и другие части картофеля, а в лечебном питании картофель считается ценным легкоусваиваемым диетическим продуктом.

    В мировом растениеводстве картофель обыкновенный занимает одно из первых мест наряду с рисом, пшеницей, кукурузой. Также картофель широко используется в кулинарии практически всего мира, а в России является одним из основных овощей, употребляемых в пищу.

  • В народе кашицу из натертых сырых клубней картофеля прикладывают к пораженным участкам кожи при ожогах, экземе и других кожных болезнях. Широко практикуется лечение катара верхних дыхательных путей вдыханием пара, идущего от только что сваренного с кожурой картофеля.

  • В XVI веке картофель был открыт испанскими исследователями, и после этого он стал прочно входить в кухни народов разных стран. В XX веке картофель был распространен и уже применялся в кулинарии практически везде.

    Питательные качества картофеля напрямую зависят от способа приготовления. Витамины, которые содержатся в картофеле, водорастворимы, поэтому не стоит надолго оставлять очищенный картофель в холодной воде. Варить картофель нужно в минимальном количестве воды, а затем на картофельном отваре можно приготовить суп или соус. Клубни лучше класть в горячую воду – при этом время варки сократится, а значит, больше сохранится витаминов. При запекании картофеля «в мундире», то есть в кожуре, также сохраняется максимум полезных его свойств.

    Картофель можно варить, готовить на углях или на пару, тушить, жарить во фритюре. Клубни картофеля входят в состав различных по составу блюд, их количество достигает 300. В большинстве рецептов картофель требуется предварительно очистить.

    В основном картофель состоит из крахмала - вещества, хорошо усваивающегося организмом. Крахмал - главный ингредиент киселей, а также используется при производстве некоторых видов печенья. При добавлении крахмала к мясному фаршу повышается сочность вареных колбас и сосисок. Крахмал используется и в кондитерской промышленности при изготовлении продукции с жидкой начинкой. Из крахмала получают патоку и глюкозу, также использующихся в кондитерской промышленности и в лечебном диабетическом питании.

    Из крахмала делают также искусственное саго - легкоусваиваемую и питательную крупу, входящую в состав диет с необходимостью ограничения белков.

  • Вареный картофель является замечательным средством при солнечных ожогах. Питательная маска на основе отваренного в «мундире» картофеля, смешанного с молоком и яичным желтком устраняет сухость кожи, дискомфорт и жжение обожженного места. Маску наносят на поврежденную кожу, затем смывают теплой водой, а после процедуры ополаскивают кожу холодной водой.

    Компресс из тертого сырого картофеля оказывает на кожу противовоспалительное действие.

    Картофель применяют в косметологии как средство для рук. При покрасневшей или шелушащейся коже рук делают компрессы из свежесваренного картофеля, растертого с молоком.

  • В овощеводстве

    В севообороте нечерноземья картофель лучше выращивать после многолетних трав, а также озимых культур и льна, а на песчаных почвах - сажать после люпина. Картофель в роли предшественника лучше сажать перед зерновыми, бобовыми и овощными культурами.

    Для высаживания предпочтительны картофельные клубни величиной 50-80 г, так как урожай картофеля зависит от семенного материала.

    В настоящее время существует много сортов картофеля, которые отличаются по хозяйственным и пищевым качествам клубней.

    Применение в других областях

    Картофель используется как сырье для получения крахмала, глюкозы, спирта и молочной кислоты.

    Настой картофельной ботвы и хозяйственного мыла используют как природный инсектицид на приусадебных участках.

Ботаническое описание

Ботаническое описание

Многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых (Solanaceae), культивируемое как однолетнее. Подземные побеги (столоны) образуют утолщения — клубни различной формы, величины и окраски, которые и используются в пищу. Надземные побеги прямые, высотой 30 — 150 см., ветвистые, мясистые, густооблиственные. Листья очередные, прерывистоперисторассеченные, с семью — одиннадцатью крупными долями, чередующимися с более мелкими. Цветки пятичленные, с зеленой чашечкой, белым, фиолетовым или красноватым колесовидным венчиком; тычинки с крупными желтыми и оранжевыми пыльниками. Плоды — многосемянные, шаровидные или овальные ягоды диаметром до 3 см. Цветет в июне — августе, плоды созревают в сентябре.

Распространение и места обитания

Распространение и места обитания

В Европу картофель завезен из Южной Америки в XVI в., в Россию — в XVIII в. Сейчас возделывается во всем мире во множестве сортов.

Регионы произрасания

Заготовка сырья

Заготовка сырья

Лекарственное значение имеют клубни картофеля.

Календарь цветения

Календарь цветения

Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
Период цветения
Период плодоношения
Период заготовки сырья
Химический состав

Химический состав

Вещества: Бета-каротин, Витамин B1, Витамин B2, Витамин B6, Витамин B9, Витамин C, Витамин PP, Витамин А, Железо

Клубни содержат витамины А, В1, В2, В6, С, РР и фолиевую кислоту. К сожалению, при хранении содержание витаминов в клубнях снижается. Если в только что выкопанном картофеле содержится 26 — 42 мг% витамина С, то к весне остается не более 1/3 этого количества. Содержание каротина (провитамина А) в картофеле зависит в большой мере от сорта («желтомясые» сорта богаче каротином). В клубнях картофеля содержатся также соли калия, кальция, фосфора, железа, органические кислоты и другие вещества.

Фармакологические свойства и применение

Фармакологические свойства и применение

Фармакологическая группа: Мочегонное, Спазмолитическое

Высокое содержание калия в клубнях картофеля обуславливает его мочегонные свойства. В связи с этим его включают в диеты для больных с заболеваниями почек и сердца. Сок сырых клубней оказывает благоприятное действие при гастритах с повышенной кислотностью и запорах. Его употребляют и при язвенной болезни желудка. Он тормозит секрецию желудочных желез, оказывает спазмолитическое действие и способствует рубцеванию язв. Отмечено также, что сок картофеля способствует снижению кровяного давления благодаря наличию в нем ацетилхолина. Однако употреблять его как лекарственное средство можно только по совету лечащего врача.

Нельзя употреблять внутрь позеленевшие части клубней картофеля и плоды, так как в них накапливается ядовитый гликоалкалоид соланин. В то же время свежие позеленевшие клубни в народной медицине используют для сведения бородавок, для этого срезают кусочек зеленой кожуры и закрепляют его пластырем на бородавке. Кусочек кожуры ежедневно меняют до полного исчезновения бородавки.

Лекарственные формы и способ применения

Лекарственные формы и способ применения

Свежий сок из клубней

Пьют по 1/2 стакана 2 — 3 раза в день за 30 — 40 мин. до еды.

Противопоказания

Противопоказания

Кожура клубней картофеля и вся надземная часть растения содержит ядовитый гликоалкалоид соланин, уровень которого возрастает при длительном хранении и проращивании клубней, их позеленении из-за хранения на свету, а также при небрежном окучивании и загнивании. Употребление таких клубней картофеля может вызвать тяжелое отравление. В малых дозах соланин имеет противовоспалительное действие, подобное кортизону, а в больших дозах обладает токсическим эффектом: угнетает функцию ЦНС, повреждает форменные элементы крови. Обычно такой картофель очень горек на вкус.

Симптомы отравления: тошнота, рвота, боли в области желудка, одышка, сердцебиение, судороги, в тяжелых случаях - кратковременная потеря сознания.

У детей, съевших зрелые картофельные ягоды, могут возникнуть следующие симптомы: царапанье в горле, боли в животе, тошнота, рвота и понос, дрожание рук.
У домашних животных, съевших зеленую ботву и плоды, может возникнуть понос, рвота, тяжелое отравление, угнетенное состояние, судороги, нарушения со стороны сердечной и дыхательной систем.

Статьи

Некоторые биологически активные вещества растений

Все растения и травы содержат множество биологически активных веществ. В статье классифицируем и рассмотрим основные виды этих веществ.

Подробнее

Последние просмотренные

Плод

Картофель

Solatium tuberosum L.

Картошка
Картофель

Информация предоставлена в ознакомительных целях.

Администрация Сайта не выполняет проверку практической применимости и работоспособности советов, рецептов и практических рекомендаций, изложенных в публикуемых материалах и не несет ответственности за ущерб или иные негативные последствия от их применения.

Перед сбором и заготовкой сырья, советуем внимательно ознакомиться с информацией о конкретном растении. Перед использованием, приготовлением, приемом каких-либо лекарственных трав обязательно посоветуйтесь с врачом и изучите список противопоказаний.

При поддержке

Holos.House

support@herbana.world © 2019-2020 Сервис Herbana.World

ИП Гутников (ОГРН 313643914700015 / ИНН 643905793610)