Плодовое тело гриба

Трутовик серно-желтый


  • Трутовик серно-желтый не входит в Государственную Фармакопею РФ и в официальной медицине не применяется. Однако, японские целители на основе гриба готовят народные средства, которые успешно лечат заболевания верхних и нижних дыхательных путей, печени и почек. В Китае используют плодовое тело трутовика для изготовления лекарства против рака.

  • В пищу данный гриб употреблять не рекомендуется, так как в некоторых случаях могут возникнуть отравления и галлюцинации. Однако, в Германии и Северной Америке продукт активно употребляют в пищу и даже считают деликатесом.

    Жители зарубежных стран используют в пищу только молодой трутовик (исключением являются трутовики, произрастающие на хвойных деревьях). Старый гриб со временем насыщается ядовитыми веществами, поэтому он является токсичным и опасным для здоровья человека. Свежий гриб заметен визуально: он мягкий, на пушке имеется водянистая роса, имеет насыщенный яркий цвет. Старый гриб - полная противоположность. Он становится твердым, имеет неприятный запах, темнеет и подсыхает. Такой гриб ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, чтобы избежать возможных осложнений.

    Приготовление трутовика серно-желтого довольно-таки обширно: трутовик маринуют, жарят, варят, готовят на его основе фарш и начинку для пирожков. Употребляют в пищу в качестве основного и дополнительного ингредиента. Существует определенное условие в приготовлении гриба - он должен пройти термическую обработку не менее одного часа. Стоит отметить, что блюда из трутовика серно-желтого придутся по вкусу не каждому. Готовое блюдо с трутовиком имеет довольно-таки специфический вкус.

Ботаническое описание

Ботаническое описание

Трутовый гриб семейства полипоровых (Polyporaceae). Плодовые тела 10 — 40 см. в диаметре, 1 — 4 см. толщины, вееровидные, черепитчато- или розетковидно сросшиеся у основания, в молодом возрасте мягкие, мясистые, оранжево- или серно-желтые, часто с розовым оттенком и желтоватым краем. Позже плодовые тела становятся волокнистыми, сухими и выцветают до светло-желтого цвета. Трубчатый слой серно-желтый. Мякоть желтовато-беловатая, мягкая и сочная, довольно ломкая, кисловатая на вкус. Запах слабый, сначала лимонный, а позже становится неприятным, похожим на мышиный. Споровый порошок беловатый с желтоватым оттенком.

Распространение и места обитания

Распространение и места обитания

Растет с последней декады мая до сентября (массовое плодоношение с конца мая до третьей декады июня) в лиственных лесах, на мертвых или старых, ослабленных, пораженных деревьях (чаще на дубах, ивах, реже на кленах ясенелистных, грушах), в парках, садах, одиночно и группами.

Регионы произрасания

Заготовка сырья

Заготовка сырья

Молодые плодовые тела.

Календарь цветения

Календарь цветения

Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
Период цветения
Период плодоношения
Период заготовки сырья
Химический состав

Химический состав

Вещества: Арабит, Белок, Бета-ситостерин, Винная кислота, Латиглюкан I, Латипоран А, Лимонная кислота, Малоновая кислота, Маннит

Плодовые тела содержат каротиноиды, алкалоиды (0,3 — 0,4 %), тритерпеновые (до 0,5%) и фенольные соединения (0,7 — 4%), аминокислоты (1 — 6,5%), полисахариды (латипоран А, латиглюкан I), многоатомные спирты (манит 0,5—2%, арабит), сахара (трегалоза), 2,3—8% органических кислот (винная, лимонная, яблочная, малоновая и янтарная), липиды (0,6—1 %), стерины (бета-ситостерин и холестерин), белки (12,8—45,1%), макро-и микроэлементы 3,5—9%.

Фармакологические свойства и применение

Фармакологические свойства и применение

Фармакологическая группа: Антибактериальное, Антиоксидантное, Противовирусное, Противомикробное, Противоопухолевое

Молодой гриб съедобен, он обладает нежной, упругой мякотью и употребляется в жареном, вареном, соленом и маринованном виде. Грибной фарш из трутовика серно-желтого используют как начинку для пирожков. В некоторых регионах Северной Америки блюда из этого трутовика считают деликатесными, а гриб называют «древесным цыпленком» или «грибной курятиной». Но на некоторых людей он оказывает слабительное действие, а иногда может вызывать аллергические реакции, опухание губ, тошноту, рвоту и головокружение. Чтобы избежать этого, нужно использовать только молодые грибы, которые еще не приобрели неприятного запаха, и грибы, не растущие на хвойных породах. Не вкусны, а потому почти не съедобны грибы, собранные с ивы и тополя. У этих деревьев в коре и древесине содержится большое количество горьких веществ, которые переходят в ткани грибов. Для того чтобы такие грибы перестали быть горькими, их нужно сырыми тщательно отжать и очень долго (полтора-два часа) тушить. Собранный с других деревьев «древесный цыпленок», жаренный без предварительного отваривания, по вкусу действительно напоминает куриное мясо. Можно его и отварить. А если добавить при варке укроп, гриб по вкусу станет похожим на отварного кальмара.

Трутовик серно-желтый обладает выраженной антимикробной, противовирусной, протеолитической (расщепляет белки) и антиоксидантной активностью. Экспериментально установлено, что доминирующую роль в проявлении антиоксидантного эффекта экстрактов из плодовых тел играют фенольные соединения, водорастворимые полисахариды и каротиноиды.

Кроме того, трутовик серно-желтый оказывает противоопухолевое и антибактериальное действие, в том числе в отношении устойчивых форм стафилококков. Экстракты гриба в эксперименте подавляют развитие как грамположительных, так и грам-отрицательных бактерий.

По мнению некоторых специалистов, употребление этого гриба в пищу способствует общему оздоровлению и повышению сопротивляемости организма болезням.

Похожие виды

Похожие виды

Плодовое тело гриба

Трутовик березовый

Piptoporus betulinus (Bull.: Fr.) Karst.

Березовая губка, Пиптопорус березовый
Трутовик березовый

Трутовик плоский

Ganoderma applanatum (Wallr.) Pat.

Ганодерма плоская
Трутовик плоский

Последние просмотренные

Плодовое тело гриба

Трутовик серно-желтый

Laetiporus sulphureus (Bull.: Fr.) Bond, et Sing.

Ведьмина сера
Трутовик серно-желтый

Информация предоставлена в ознакомительных целях.

Администрация Сайта не выполняет проверку практической применимости и работоспособности советов, рецептов и практических рекомендаций, изложенных в публикуемых материалах и не несет ответственности за ущерб или иные негативные последствия от их применения.

Перед сбором и заготовкой сырья, советуем внимательно ознакомиться с информацией о конкретном растении. Перед использованием, приготовлением, приемом каких-либо лекарственных трав обязательно посоветуйтесь с врачом и изучите список противопоказаний.

При поддержке

Holos.House

support@herbana.world © 2019-2020 Сервис Herbana.World

ИП Гутников (ОГРН 313643914700015 / ИНН 643905793610)