Тмин обыкновенный
Показания
Сборы
В медицине
В кулинарии-
В научной медицине плоды тмина — признанное средство при болезнях желудка и кишечника: они возбуждают аппетит, повышают секреторную и моторную деятельность желудка, усиливают желчеотделение, подавляют процессы гниения и брожения в кишечнике. Препараты тмина (настой и отвар плодов, тминное масло, тминная вода) применяют при атонии и болях в кишечнике, метеоризме, пониженной секреции желудка, холециститах, диспепсии и энтеритах.
Детям при кишечных коликах и скоплении газов дают пить тминную воду или настой плодов. В традиционной арабской медицине тмин используют для лечения недержания мочи у детей.
-
В народной медицине для возбуждения аппетита принимают перед едой настой или порошок из измельченных плодов тмина. Кормящим матерям в качестве молокогонного средства рекомендуют пить настой плодов тмина, а также употреблять испеченный с тмином хлеб.
-
Плоды тмина широко используют в пищевой промышленности при производстве консервов, сыров, кондитерских, хлебобулочных и ликеро-водочных изделий. Их добавляют в печеные яблоки, фруктовые начинки, мясные блюда, вареную свеклу, при квашении капусты и огурцов. Тмином приправляют вареный картофель, кислую капусту, добавляют к жареной свинине, гусю, утке.
Тмин как специю можно использовать и в порошкообразном виде, но размалывать его плоды надо непосредственно перед едой, когда блюдо уже подано на стол, так как эфирное масло легко улетучивается.
Молодые листья, стебли и корни тмина также съедобны — их употребляют свежими и вареными.
Обучение фитотерапии и травничеству
Двулетнее или многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных (Apiaceae) с мясистым стержневым корнем. На первом году жизни образует только розетку прикорневых листьев, а на втором — появляется стебель. Стебли одиночные, ветвящиеся, бороздчатые, внутри полые, высотой 40 — 70 см. Листья очередные, дважды-, триждыперисто-рассеченные на ланцетные и нитевидные сегменты, с линейными черешками, расширенными у основания во влагалища. Цветки мелкие, белые или розовые, пятилепестные, собраны на верхушке стебля в сложные зонтики, состоящие из 5 — 16 небольших двадцатицветковых зонтичков. Плоды — продолговато-яйцевидные, сплюснутые, коричневые двусемянки длиной 3 — 5 мм., распадающиеся на 2 полуплодика, с сильным специфическим ароматом и пряным вкусом. Цветет в мае — июле, плоды созревают в июле — августе.
На территории России распространен в лесных и лесостепных районах Европейской части, на Кавказе и юге Сибири. Наиболее часто встречается в нечерноземной зоне. Растет по лугам, опушкам, выгонам, насыпям, луговым склонам оврагов, на залежах. Предпочитает суглинистые и богатые почвы.
Регионы произрасания
-
Саратовская область
-
Алтайский край
-
Архангельская область
-
Белгородская область
-
Брянская область
-
Московская область
-
Владимирская область
-
Вологодская область
-
Воронежская область
-
Забайкальский край
-
Ивановская область
-
Иркутская область
-
Кабардино-Балкарская Республика
-
Калининградская область
-
Калужская область
-
Камчатский край
-
Карачаево-Черкесская Республика
-
Кемеровская область — Кузбасс
-
Кировская область
-
Костромская область
-
Краснодарский край
-
Красноярский край
-
Курганская область
-
Курская область
-
Ленинградская область
-
Липецкая область
-
Мурманская область
-
Нижегородская область
-
Новгородская область
-
Новосибирская область
-
Омская область
-
Оренбургская область
-
Орловская область
-
Пензенская область
-
Пермский край
-
Приморский край
-
Псковская область
-
Республика Адыгея
-
Республика Алтай
-
Республика Башкортостан
-
Республика Бурятия
-
Республика Дагестан
-
Республика Ингушетия
-
Республика Карелия
-
Республика Коми
-
Республика Крым
-
Республика Марий Эл
-
Республика Мордовия
-
Республика Северная Осетия
-
Республика Татарстан
-
Республика Тыва
-
Республика Хакасия
-
Рязанская область
-
Самарская область
-
Свердловская область
-
Смоленская область
-
Ставропольский край
-
Тамбовская область
-
Тверская область
-
Томская область
-
Тульская область
-
Тюменская область
-
Удмуртская Республика
-
Ульяновская область
-
Ханты-Мансийский АО — Югра
-
Челябинская область
-
Чеченская Республика
-
Чувашская Республика
-
Ярославская область
В лечебных целях используют плоды (семена). Плоды созревают неодновременно и легко осыпаются, поэтому лучше собирать зонтики выборочно, при побурении 60 — 70 процентов плодов.
Срезанные зонтики связывают в снопики и развешивают для просушки на чердаке, подстелив под них газету или ткань. По мере поспевания часть плодов осыпается на подстилку, а оставшиеся после подсушивания зонтиков обмолачивают. Хранят плоды в герметичной таре.
Плоды содержат эфирное (3 — 7%) и жирное (14 — 22%) масла, флавоноиды кверцетин и кемпферол, дубильные вещества, белки (10 — 12%), смолы, воск, минеральные соли, d-карвон, d-лимонен, карвакрол, дигидрокарвон, дигидрокарвеол. Кроме того, в составе жирного масла присутствуют: жирные кислоты (масляная, линолевая, пальмитиновая, стеариновая, линоленовая), фитостерины (ситостерин), тритерпеноиды, флавоноиды (кверцетин, кемпферол), дубильные и белковые вещества, фенолкарбоновые кислоты, кумарины, воски, смолы и минеральные соли (накапливают селен). Эфирное масло состоит из 50 — 65% карвонона и 30 — 35% лимонена.
Плоды тмина входят в состав различных лекарственных сборов (чаев): аппетитного, желудочного, слабительного, ветрогонного, успокоительного.
Настой плодов
1 — 2 чайн. ложки плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять до охлаждения, процедить. Принимать по 1/4 — 1/3 стакана 3 — 4 раза в день до еды, детям — по 1 чайн. ложке 3 — 4 раза в день при болях в желудке и кишечнике.
Отвар плодов
2 чайн. ложки плодов залить 2 стаканами воды, кипятить 3 мин. в закрытой посуде. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды при диспепсии, кишечных коликах с метеоризмом, для усиления лактации.
Порошок из плодов
Принимать по 1/2 — 1 кофейной ложке, запивая водой, 3 раза в день за 20 — 30 мин. до еды для возбуждения аппетита.
Статьи
Последние просмотренные
При поддержке
