Семена

Ячмень обыкновенный


  • Ячмень обыкновенный, а также солод (пророщенный ячмень) нашли широкое применение в гомеопатии и народной медицине. Лечебные средства на основе семян растения обладают мочегонным, отхаркивающим и противовоспалительным действием, усиливают лактацию у кормящих женщин. Отвар ячменной крупы нередко используют в народе при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в качестве общеукрепляющего средства в постоперационный период на органах брюшной полости, отхаркивающего средства при затяжном кашле. Диетологи советуют лицам, страдающим ожирением, употреблять в рацион ячменную крупу и отвар из зерен ячменя. Клетчатка в составе крупы содействует быстрому прохождению пищи в кишечнике, раздражая слизистую и тем самым уменьшая усвоение продукта. Ячменный солод успешно используют при заболеваниях выделительной системы. Свежий ячменный солод характеризуется высокой ферментативной активностью, поэтому пророщенный ячмень используют в качестве источника ферментов. Первые препараты солода (Биомальц) были завезены в Россию из Германии в 19 веке, более известны под германским названием «Мальц». Экстракт пророщенного зерна ячменя способствовал повышенному отделению мокроты при бронхите, использовался при воспалении легких. В настоящее время отваром ячменя успешно излечивают многие заболевания народные лекари.

  • В пивоварении

    Солод представляет собой пророщенное зерно ячменя или других злаков в определенных температурных условиях и нужной влажности. Полученный продукт искусственного проращивания (зеленый солод) сушат, чтобы сохранить активность фермента в его составе -диастазы, способного расщеплять крахмалистые вещества на простые сахара. Позже эти сахара под влиянием дрожжей превращаются в спирт. Из ячменя получают светлый карамельный и темный солод, который используют в пивоварении. От качества, правильности проращивания, сушки и хранения солода зависит сорт, вкусовые качества и цвет будущего пива. Правильно приготовленный солод имеет сладковатый вкус и приятный запах. Затхлость продукту придают плесневые грибы, которые появились вследствие неправильной обработки, хранения солода.

  • При воспалительных процессах на коже лица, рук эффективны солодовые ванночки, а маски из ячменной крупы отлично питают и тонизируют кожу. Раствор из солода ячменя используют в косметических целях.

    В кулинарии и хлебопечении

    Зерно злака широко используют для продовольственных целей, в производстве ячневой и перловой круп, изготавливают квас из ячменя. Кофейный напиток из ячменя – вкусное и лечебное средство от кашля. Зерна злака проходят очистку, шлифовку, полировку, прежде, чем из них получается перловая цельнозерновая крупа. Ячневая крупа изготавливается методом дробления зерен, при этом зерна не подвергаются шлифовке. Поэтому ячневая крупа отличается от перловой большим количеством растительной клетчатки.

    Красный (темный) солод из ячменя применяется в качестве вкусовой, ароматической красящей добавки в особые сорта хлеба («рижский» хлеб), кваса. Светлый и темный пророщенный ячмень используют в хлебопечении. Солодовый экстракт улучшает качество муки, усиливает брожение, придает тесту большую эластичность, улучшает структуру мякиша хлеба. Экстракт солода придает хлебным изделиям естественную сладость, натуральный вкус и аромат. Солод является также составляющим многих первых блюд, гарниров, салатов, фруктовых пюре.

  • Пророщенный ячмень является активным компонентом некоторых лекарственных препаратов в ветеринарии. Мальт-паста – средство в виде мази, имеющее в своем составе ячменный солод. Ячмень оказывает легкое слабительное действие, облегчает продвижение пищи в желудке и кишечнике животного (к примеру, кошки), устраняет запоры и рвоту у питомца, а также выводит комочки шерсти из желудка вместе с экскрементами.

    В сельском хозяйстве

    Ячмень – важная культура в сельском хозяйстве. Высокие урожаи злак дает на плодородной почве. Засоленные и солонцеватые почвы практически непригодны для выращивания ячменя. Сеют растение ранней весной, убирают урожай пивоваренного ячменя при наступлении фазы полной зрелости, для иных технических целей – в фазе восковой зрелости. Ячмень - ценнейший концентрированный корм для животных, поскольку содержит полноценный белок, значительное количество крахмала. В России для кормовых целей используют около 70 % ячменя.

Ботаническое описание

Ботаническое описание

Однолетнее растение семейства злаковых (Роасеае). Стебель прямой, голый, до 80 см. высоты. Листья плоские линейные, голые. Колоски длинноостистые, одноцветковые, располагающиеся группами по три, собраны наверху стеблей в продолговатый 4 — 6-гранный густой колос. Цветет в июне — июле. Плоды — зерновки с узкой бороздкой на внутренней стороне, обычно сросшиеся с цветочными чешуями.

Распространение и места обитания

Распространение и места обитания

Широко культивируется по всей стране как зерновая культура, преимущественно в северных и горных районах.

Регионы произрасания

Заготовка сырья

Заготовка сырья

С лечебной целью используют зрелые семена (зерна) ячменя.

Календарь цветения

Календарь цветения

Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
Период цветения
Период плодоношения
Период заготовки сырья
Химический состав

Химический состав

Вещества: Белок, Бром, Витамин B1, Витамин D, Витамин Е, Гемицеллюлоза, Декстрин, Железо, Йод

Семена содержат белки (15,8%), углеводы (76%), жиры (3,5%), витамины (В, D, Е), каротин, микро- и макроэлементы (натрий, фосфор, йод, магний, бром, кальций, цинк, селен, медь, марганец, железо) и др. вещества. Пророщенные зерна (солод) содержат примерно 40% крахмала, 10% декстрина, 30% клетчатки, 10% белка, витамины В, А, Д, Е, минеральные соли, энзимы (ферменты). Ячмень содержит до 82% углеводов, в составе которых крахмал, клетчатка, гемицеллюлоза, растворимые сахара и слизи. В составе белков – более 20 аминокислот, из них 8 считаются незаменимыми..

 

 

Фармакологические свойства и применение

Фармакологические свойства и применение

Фармакологическая группа: Гипогликемическое, Мочегонное, Обволакивающее, Общетонизирующее, Общеукрепляющее , Отхаркивающее , Противовоспалительное

Отвар ячменной крупы (зерен) оказывает общеукрепляющее, тонизирующее, обволакивающее, отхаркивающее, гипогликемическое и противовоспалительное действие. В народной медицине отвар принимают при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, для смягчения кашля. Ячневые каши и супы способствуют похудению и показаны людям с избыточным весом.

В народной медицине часто используют ячменный солод. Настой ячменного солода благотворно влияет на нервную систему и общий обмен веществ. Его пьют при почечнокаменной болезни и особенно при болезнях мочевого пузыря и мочевых путей, кожных сыпях, экземе и фурункулезе.

Лекарственные формы и способ применения

Лекарственные формы и способ применения

Отвар зерен (крупы)

20 г. сырья заливают 1 стаканом теплой воды, настаивают 4 — 5 часов, затем кипятят 10 мин., процеживают. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

Настой ячменного солода

2 стол. ложки солодовой муки залить 1 л. кипятка, настоять 4 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 — 6 раз в день, добавив для вкуса сахар или мед. Для приготовления солода ячменные зерна сначала проращивают, затем сушат и измельчают в порошок.

Противопоказания

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства ячменя, противопоказания к его применению все же имеются для лиц, страдающих хроническим панкреатитом, холециститом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка, двенадцатиперстной кишки. Также при лечении средствами из зерен ячменя следует помнить, что растение уменьшает половое влечение, если употреблять ячменный отвар в сочетании с медом.

Последние просмотренные

Семена

Ячмень обыкновенный

Hordeum vulgare L.

Житарь, Житор, Житник, Жито
Ячмень обыкновенный

Информация предоставлена в ознакомительных целях.

Администрация Сайта не выполняет проверку практической применимости и работоспособности советов, рецептов и практических рекомендаций, изложенных в публикуемых материалах и не несет ответственности за ущерб или иные негативные последствия от их применения.

Перед сбором и заготовкой сырья, советуем внимательно ознакомиться с информацией о конкретном растении. Перед использованием, приготовлением, приемом каких-либо лекарственных трав обязательно посоветуйтесь с врачом и изучите список противопоказаний.

При поддержке

Holos.House

support@herbana.world © 2019-2020 Сервис Herbana.World

ИП Гутников (ОГРН 313643914700015 / ИНН 643905793610)