Банан
В народной
медицине
В кулинарии
В косметологии
В других областях-
Полезные свойства банана издавна широко применяют в народной медицине. При этом для лечебных целей используют все части растения и спектр их применения довольно широкий. К примеру, цветки банана используют для лечения дизентерии, язвы желудка и бронхита, а его настой – при диабете. Сок травы банана применяют при неврологических расстройствах, эпилепсии, лепре, расстройстве желудка и кровотечении (обильном). Листья молодых растений банана применяют при ожогах и различных кожных ранах, так как они обладают заживляющим свойством. Корни банана используют при нарушениях пищеварения и дизентерии.
В народной медицине плоды банана используют при анемии, повышенном кровяном давлении, депрессии, изжоге, для увеличения мышечной массы тела постоянно включают в рацион питания. Народные врачеватели плоды банана применяют при различных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки (особенно язвах) и воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также как мягкое слабительное при склонности к запорам, при холере и дизентерии, заболеваниях почек (мочекаменная болезнь) и печени. Также плоды банана применяют при диатезе (у детей) и диабетических язвах (у взрослых) – к больным местам прикладывают сушеные недозрелые бананы. При гипертонии и атеросклерозе советуют разгрузочные банановые дни, а для улучшения настроения и повышения работоспособности – не менее двух бананов в день.
Сок плодов банана применяют при истерии и эпилепсии, он также полезен при кровоизлияниях во внутренние органы. В народной медицине применяют не только мякоть бананов, но и их кожуру. Например, при мигрени советуют привязывать шкурки спелого банана на лоб или затылок; при подошвенных бородавках привязывают кожуру внутренней стороной к ноге (в течение нескольких дней; при нарывах и ожогах накладывают кожуру внутренней стороной на больное место. Отвар из зеленой свежей кожуры плода банана используют от гипертонии. Кроме того, внутреннюю поверхность кожуры спелого плода банана прикладывают к ожогам, сыпи, нарывам.
В народной косметологии считают, что применение домашних масок из плодов банана лучше многих магазинных средств, хотя бы в силу их натуральности. Самое главное маски из плода банана подходят для всех типов кожи и справляются с многими проблемами. Банан также полезен и для сухих волос. Банановая маска отлично увлажняет волосы и насыщает их кислородом. Для этого взбивают спелые плоды банана и наносят на волосы (на 20 минут), затем смывают водой и промывают моющим средством. Банановую маску для волос можно сочетать с медом и оливковым маслом.
-
Плод банана – ценный диетический фрукт, имеет десертное значение. Для тропических стран важнейший пищевой экспортный продукт. Спелые плоды бананы широко употребляются в пищу по всему миру, как в свежем, сушеном, вареном, жареном и консервированном виде. Из них готовят разные блюда, муку, мармелад, джем, повидло, сироп, вино. Бананы применяются также в качестве корма для скота.
В странах с умеренным климатом бананы чаще всего воспринимаются как десертный продукт, который употребляют в пищу в свежем очищенном виде либо используют в качестве добавок в кондитерские изделия и мороженое. Однако в тропиках чаще всего находят применение плантаны — бананы, требующие предварительной термической обработки. Около 80 % всех культивируемых бананов относятся именно к этой категории.
На островах Карибского моря их варят в кожуре, при этом иногда добавляя всевозможные приправы — соль, уксус, чёрный перец, оливковое масло, лук, чеснок и пр. В Коста-Рике из них изготавливают так называемый «мёд» — густой сироп, образующийся после длительной варки очищенных плодов. Поджаренные в оливковом масле бананы считаются обычным гарниром к различным блюдам. Во многих странах Латинской Америки (Гондурасе, Доминиканской Республике, Колумбии, Коста-Рике, Кубе, Никарагуа, Панаме, Перу, Пуэрто-Рико, Тринидаде и Тобаго, Эквадоре и Ямайке) популярно блюдо под названием мадурос (maduros) — спелые и очищенные плантаны разрезают на косые дольки толщиной 3—4 мм, посыпают солью и жарят на масле до образования золотисто-коричневой корочки. Перед употреблением кладут на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. В Венесуэле известно национальное блюдо йо-йо (Yo-Yo) — между двумя дольками жареных бананов кладётся кусочек мягкого белого сыра, и всё это скрепляется деревянной зубочисткой.
В Перу распространено блюдо на каждый день из Платанос — чаппо. С зелёных плантанов снимают кожуру, варят около 20 минут, после чего толкут. Полученное пюре и есть чаппо. Бывает двух видов: обычное и сладкое. Для сладкого варианта берутся зрелые плантаны — мадурос (maduros).
В Полинезии и на других островах Тихого океана незрелые плоды целиком запекают на камнях. Когда бананы поспевают, их плоды разрезают на дольки, добавляют кокосы или кокосовый крем, заворачивают в банановые листья и пекут в печи. У полинезийцев существует традиция приготовления блюда маси (masi) — своеобразных консервов из бананов или плодов хлебного дерева, заготавливаемых на случай голода. Вначале на дно ямы стелют банановые листья. Затем в яму слоями складываются плоды, предварительно завёрнутые в листья геликонии. Яма укрывается ещё одним слоем банановых листьев и сверху придавливается гнётом. Перебродившая масса готова к употреблению уже через месяц и сохраняется в течение года. Перед употреблением её формуют в виде печенья или лепёшек и запекают в печи.
В Кот-д’Ивуаре популярно блюдо под названием алоко (Aloco) — дольки плантанов вместе с помидорами, луком и красным перцем жарят на пальмовом масле и подают к жаренной на гриле рыбе. В Западной Африке, и особенно в Нигерии, известно кушанье ева-додо (Ewa dodo) — в нём бананы служат гарниром к тунцу или креветкам. В Гане из бананов, с добавлением теста из кукурузной муки, приправ из лука, имбиря и перца, делают оладьи, известные под названием «фатал» (fatale). Рагу «фуфу» (fufu), употребляемое вместе с супом, содержит в том числе и бананы.
На Филиппинах популярен т. н. банановый кетчуп (англ.)русск., который появился во Вторую мировую войну, во время японской оккупации, когда обычный томатный кетчуп был дефицитом. Он изготавливается из бананового пюре с сахаром, уксусом, специями и красным пищевым красителем.
В США популярно блюдо «разделанный банан». Блюдо представляет собой дольки банана, уложенные на тарелку с мороженым, и взбитыми сливками сверху. Такой десерт часто употребляется после «формального» обеда в ресторане.
Помимо плода банана, в Бенгалии и Керале в пищу употребляется также и цветок соцветия: либо в сыром виде после макания его в соус, либо в варёном виде в супах и подливах (т. н. керри или карри).
Бананы идут на изготовление детского питания, джемов, кексов, суррогатного кофе, мороженого и чипсов. Мука из бананов является одним из компонентов кондитерских изделий. Из плодов изготавливают различные напитки, в том числе и алкогольные — пиво и вино. Сушёные бананы, известные как «банановые фиги», могут храниться достаточно продолжительное время. Кроме собственно плодов, в пищу могут употребляться молодые побеги растений — например, в Индии их едят как овощи и добавляют в соус карри.
-
Все полезные свойства банана широко используются в дерматологии и косметологии. В дерматологии плоды банана применяются при различных кожных заболеваниях, в частности при фитодерматозах, для устранения дефицита витаминов группы В, РР и С, а также при лечении гиперпигментации и витилиго. В косметологии кожуру плодов бананов используют как натуральное средство для удаления бородавок.
В СПА-салонах мякоть плодов банана используют довольно широко для масок, особенно при сухой коже. Кашица из очищенного и размягченного плода банана увлажняет, размягчает сухую кожу и разглаживает мелкие морщины, а при сухой увядающей коже очень полезна смесь этой кашицы с другими ингредиентами, в частности травами, медом, молоком и др. Для жирной кожи в смесь с кашицей добавляют лимонный сок.
Для косметических целей используют мякоть банана, как самостоятельно — её наносят на очищенное лицо, предварительно размяв в кашицу, так и в составе различных масок для сухой кожи, для дрябловатой, теряющей упругость кожи, с целью профилактики появления морщин. Благодаря своему составу, банановая мякоть смягчает, увлажняет, питает кожу, разглаживает её.
-
Ложные стебли идут на строительство плотов и подушек для сидений. В Западной Африке из этих стеблей делают рыболовные снасти. На Филиппинах стебли добавляют в прозрачные ткани, из которых шьют женские блузки и мужские рубашки. Высушенную кожуру бананов, благодаря большому количеству содержащегося в ней танина, используют как чёрное красящее вещество для кожаных изделий. Она также применяется при изготовлении мыла, так как её зола содержит углекислый калий.
Широкую известность получил банан текстильный, или абака (Musa textilis) — полученное из ложного стебля этого вида лёгкое и прочное волокно, известное как манильская пенька, идёт на изготовление морских канатов и рыболовных сетей. Так называемый абиссинский банан (Musa ensete), чаще относимый к роду Ensete (Ensete ventricosum), выращивают в Африке в качестве пищевого и одновременно текстильного растения.
Банановые листья часто служат декоративными элементами в церемониях буддистской и индуистской культур. Они также используются в качестве подносов или тарелок для традиционной южно-азиатской пищи, которую употребляют без столовых приборов, в таких странах, как Индия и Шри-Ланка. Индийцы полагают, что банановый лист, на котором подаётся обед, придаёт пище своеобразный вкус.
На юге Мексики банановые листья часто служат для приготовления традиционного блюда «тамале» вместо более типичного для этого листа кукурузы (в лист заворачивают начинку из мяса или бобов, и этот «пирожок» затем варят в кастрюле). Банановые листья часто служат обёрточным и упаковочным материалом для продуктов и как своеобразный «зонтик» или «плащ» от дождя. В странах Латинской Америки бананами Fe'i banana покрывают крыши и даже применяют как обёрточную бумагу при изготовлении сигарет. Помимо этого, банановый лист также используется некоторыми индийцами в качестве туалетной бумаги. Некоторые фермеры выращивают бананы исключительно для сбора урожая листьев.
Густаво Кастро из Института биологических наук (Бразилия) и его коллеги предложили использовать бананы для очищения питьевой воды от тяжёлых металлов (меди и свинца). Для этого в бочки добавляется высушенная и измельчённая кожура бананов, очищающая воду в течение 10 минут. Фильтры из кожицы бананов могут работать 11 циклов без потери свойств. Этот способ проявил себя лучше некоторых других с использованием различных веществ, однако подходит только для промышленного применения.
Обучение фитотерапии и травничеству
Род многолетних травянистых растений семейства Банановые. Наиболее распространён в тропиках Юго-Восточной Азии. Бананом также называют плод этого растения, употребляемый в пищу.
Как продукты питания бананы культивируются в тропиках — приблизительно между 30° с. ш. и 30° ю. ш., на высоте до 2000 м над уровнем моря. Наиболее благоприятными условиями для роста растений считаются температуры от 26 до 35 °C днём и от 22 до 28 °C ночью. При температуре ниже 16 °C рост значительно замедляется, а при 10 °C — прекращается вовсе. Лишь единичные сорта, такие как «Раджапури», способны выдерживать низкие температуры около 0 °C.
В России бананы растут в окрестностях Сочи, но плоды не вызревают до состояния пригодности в пищу, так как температура зимой бывает ниже нуля, а период созревания очень долог. Зимой растение большей частью погибает, а с наступлением тёплых дней восстанавливается вновь.
Регионы произрасания
Краснодарский край Климатические зоны
Все части растений банана находят применение в альтернативной медицине. Применяют цветки, сок, листья, корни, плоды, кожуру. Плоды банана собирают на стадии съемной зрелости, когда кожура еще не успела пожелтеть, но плоды уже полностью сформировались.
Мякоть банана содержит до 76% воды, 15-25% сахаров (среди которых преобладает сахароза), фруктоза, пектин, крахмал (5-8%), протеин (до 1,5%), клетчатку, примерно 0,3-0,6% эфирного и 0,5-1% жирного масла, яблочную кислоту, ферменты, витамины С, B1, В2, В6, РР, Е, провитамин А, калий, кальций, магний, железо, фтор, фосфор и натрий.
Научное подтверждение получили успокаивающее и противосудорожное свойства сока из стеблей банана, в связи с чем его применяют при истерии и эпилепсии. Сок банана также оказывает положительное лечебное действие при кровоизлияниях в желудок. Кроме того, плоды банана обладают седативным и мягким слабительным действием. Лечебными свойствами обладает и банановая кожура, ее применяют от гипертонии, мигрени и даже от импотенции (об этом писал еще Авиценна).
Цветки растений используют при лечении дизентерии, язвы желудка и бронхита. Настой цветков также заваривают при диабете. Вяжущий сок растений помогает при неврологических расстройствах, эпилепсии, лепре, расстройстве желудка, обильном кровотечении. Листья молодых растений обладают свойством заживлять ожоги и кожные раны. Корни используют при лечении нарушения пищеварения и дизентерии. Обладая множеством полезных минеральных веществ, плоды бананов способны помочь при анемии (содержащееся в них железо необходимо для выработки гемоглобина), повышенном кровяном давлении (калий способствует его снижению), депрессии, изжоге (по наблюдениям учёных, содержащийся в банане триптофан способствует улучшению пищеварения) и предменструальном синдроме. В косметологии кожуру бананов используют как натуральное средство для удаления бородавок.
В лечебных целях используют мякоть свежих плодов банана особенно в диетологии.
Например, при аллергии назначается банановая диета (до 10 бананов в день), особенно при лечении глютеновой болезни – аллергии на глютен некоторых злаков, обнаруживаемой, как правило, у маленьких детей. Банан, богатый солями калия и магния, назначают в разгрузочные дни больным атеросклерозом и гипертонией. Плоды банана очень полезны в диете больных нефритом, мочекаменной болезнью и стоматитом. При желудочно-кишечных заболеваниях плоды банана рекомендуют как мягкое слабительное средство. У маленьких детей при аналогичных заболеваниях эффективным средством являются измельченные плоды банана. Благодаря, содержащимся в них биологически активным веществам, плоды банана с успехом применяют при лечении пептических язв желудка и двенадцатиперстной кишки, их также назначают при поносах, энтеритах и язвенных колитах. Сок плодов бананов оказывает положительное лечебное действие при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку, при холере и дизентерии. Для больных сахарным диабетом полезными являются незрелые и вареные плоды банана, а спелые – при гипогликемическом приступе.
Полезные свойства плодов банана, в частности увеличение мышечной массы высоко ценятся спортивными врачами. По их мнению, чтобы набрать вес, плоды банана должны занимать ведущее место в диете таких спортсменов, как борцы, футболисты, тяжелоатлеты и др. Плоды банана играют важную роль в специфической диете японских борцов сумо. Доказано, что регулярное употребление в пищу 1-2 плодов бананов в день оказывает устойчивое тонизирующее действие, при этом повышается концентрация внимания и работоспособность, снижается утомляемость.
Последние просмотренные
При поддержке
