Сельдерей пахучий
Показания
В медицине
В кулинарии
В растеневодстве-
Сельдерей является ценным пищевым продуктом с так называемой "отрицательной калорийностью", так как для его переваривания организм затрачивает гораздо больше энергии, чем получает. В сельдерее содержатся микроэлементы и биологически активные вещества, положительно влияющие на обмен веществ, состояние волос и кожи. Антиоксиданты, находящиеся в растении, замедляют старение, а эфирные масла, содержащиеся в сельдерее, помогают работе кишечника, обладают антибактериальным действием.
-
Сельдерей очень специфично пахнет, а на вкус - сладковато-горький и пряный. В пищу употребляются все части растения, как в свежем, так и сушеном виде, а листья и стебли сельдерея гораздо сочнее и нежнее, чем у петрушки.
Корень и стебли сельдерея добавляют при варке супов, с ним тушат мясо, а также используют в заготовках. Сельдерей также входит в состав сухих приправ. В таком виде он сочетается с овощами, мясом, рыбой, птицей, грибами.
Корень сельдерея пахучего готовят следующим образом: его очищают, разрезают вдоль и поджаривают на сковороде без масла. Если добавить такой обжаренный корень в бульон, он придаст особенный аромат будущему супу. Стебли сельдерея очищают лишь от грубых прожилок и нарезают небольшими кусочками.
Для сохранения всех полезных веществ корень сельдерея нужно варить в кипящей воде под плотной крышкой. При тушении корневого сельдерея получается витаминное пюре.
Свежий корень и стебли сельдерея чаще всего кладут в салаты с морковью и яблоками, а зеленью сельдерея приправляют первые и вторые блюда.
Также в состав оригинального рецепта знаменитого коктейля «Кровавая Мери» была включена сельдерейная соль.
-
Растение холодостойкое, переносит заморозки до -4°С. Семена обычно всходят на 12-20 день при 18-22°С. Сельдерею нужно много света. Оптимальный климат для него - умеренный и влажный (+15-22°С). Несмотря на влаголюбивость, не любит затопления. Сельдерей растет на почвах всех типов, но предпочтительнее всего черноземные, богатые перегноем суглинки. Черешковый сельдерей вырастить на грядке гораздо сложнее. В первый год сельдерей пахучий наращивает зелень, на второй год получаются цветочные стебли и семена. Всхожесть семян сельдерея составляет три года.
Обучение фитотерапии и травничеству
Двулетнее травянистое растение из семейства зонтичных (Apiaceae) с мясистыми корнями. В первый год жизни развивает розетку крупных длинночерешковых листьев длиной 30 — 50 см. На второй год вырастают прямостоячие, сильно ветвистые, бороздчатые стебли высотой до 1 м. Листья перисторассеченные, сверху блестящие, снизу матовые. Цветки мелкие, белые или светло-желтые, в многочисленных мелких зонтиках. Плоды — буровато-коричневые округлые двусемянки диаметром до 2 мм. Цветет в июне — июле, плоды созревают в августе.
Культурные сорта сельдерея разделяют на 3 группы, или разновидности: корневые, черешковые и листовые.
В диком виде встречается в средиземноморских странах. В России широко культивируется как овощное растение.
Регионы произрасания
-
Астраханская область
-
Кабардино-Балкарская Республика
-
Карачаево-Черкесская Республика
-
Краснодарский край
-
Приморский край
-
Республика Адыгея
-
Республика Дагестан
-
Республика Ингушетия
-
Республика Калмыкия
-
Республика Крым
-
Республика Северная Осетия
-
Ростовская область
-
Ставропольский край
-
Чеченская Республика
С лечебной целью используют листья и корнеплоды (как в свежем, так и в сушеном виде), а также плоды (семена).
Корнеплоды содержат сахара, слизь, фурокумарины, флавоноиды, холин, аспарагин, органические кислоты (яблочную, янтарную, лимонную, винную, щавелевую, гликолевую), витамины (фолиевую кислоту, B1, В2, С, РР, каротиноиды). Особенно богаты витаминами листья и побеги. Все растение имеет характерный пряный запах, обусловленный эфирным маслом, которого особенно много в плодах (до 3%). В плодах также найдены флавоноиды, фурокумарины, фталиды, холин, жирные кислоты.
Препараты сельдерея поднимают общий тонус организма, усиливают физическую и умственную работоспособность, стимулируют деятельность почек, улучшают кровоснабжение половых органов. Свежий сок и настой корнеплодов часто применяют для лечения мочекаменной болезни, воспалительных заболеваний мочевого пузыря и мочевыводящих путей, простатита. Сок из свежего растения, а также его отвар принимают для возбуждения половой функции у мужчин. Для усиления полового влечения и стимулирования половых желез, а также для улучшения эрекции рекомендуют регулярно употреблять в пищу листья, черешки и корнеплоды сельдерея как самостоятельное блюдо и в виде приправы к горячим блюдам и салатам. Плоды сельдерея с дав них времен применяют как мочегонное и возбуждающее средство.
Препараты сельдерея принимают также при нарушениях сна, истощении нервной системы, неврозах, астенических состояниях, в комплексной терапии ложных форм импотенции. Наиболее активной считается репчатая, или корневая, разновидность [A. graveolens L. var. rapaceum (Mill.) DC.], широко используемая как диуретическое средство. В медицине некоторых Европейских стран корни этого вида признаны официальным лекарственным сырьем.
Благодаря слизи, содержащейся в водных извлечениях из корней, сельдерей полезен при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Сок, отжатый из свежего корня, или настой употребляют при подагре, аллергической крапивнице, дерматитах, а также как легкое слабительное при запорах.
При кожных болезнях и для лечения гнойных ран и язв применяют наружно свежие измельченные листья или сельдерейную мазь. Для примочек и обмываний делают настой из корней.
Настой сухих корней
1 — 2 чайн. ложки измельченного сырья залить 1 стаканом, кипятка, настоять до охлаждения, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.
Настой свежих корней
1 стол. ложку мелко нарезанных корней залить 1,5 стакана кипятка, настоять 4 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана З раза в день за полчаса до еды.
Холодный настой свежих корней
2 стол. ложки измельченного сырья залить 1 стаканом холодной кипяченой воды, настоять 2 часа, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.
Настой плодов
1/2 чайн. ложки сырья залить 1 стаканом кипятка, настоять до охлаждения, процедить. Выпить в течение дня за 3 приема.
Сок из свежего корня или черешков
Принимать по 1 стол. ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды.
Последние просмотренные
При поддержке
