Перец однолетний

• В медицине
• В кулинарии
• В косметологии
• В других областях

• Перец стручковый широко применяется в официальной медицине, гомеопатии и народной медицине. Обладая обезболивающими, противовоспалительными, местными разогревающими, бактерицидными и антиоксидантными свойствами, растение стимулирует обменные процессы в организме, повышает иммунитет, улучшает аппетит и активизирует пищеварение. Одним из аллопатических препаратов перца является настойка перца стручкового (Tinctura Capsici), которая представляет собой прозрачную жидкость красновато- желтого оттенка и обладает жгучим вкусом. Применяют настойку наружно как раздражающее и отвлекающее средство при радикулитах, невралгиях, миозитах. Экстракт стручкового перца – активный компонент комбинированного фитопрепарата Тонзипрет, применение которого рекомендовано для лечения заболеваний лор-органов (ларингитов, трахеитов, фарингитов). Мазь основана на настойке перца, используется для устранения ревматических болей при артритах, радикулитах, миозитах, люмбаго. Фармацевтической промышленностью выпускается для этих целей пластырь перцовый, действующий компонент которого - экстракт из плодов стручкового перца. Экстракт или настойка перца стручкового вошли в ряд лекарственных средств: Капситрин, Капсин, Гевкамен (Беларусь), Эспол, Никофлекс, Капситин, Эфкамон (Украина), линименты (жидкие мази - Перцово-камфорный линимент (Linimentum Capsici camphoratum)). Применение перца стручкового целесообразно при похудении. Активные вещества растения стимулируют кровоток и метаболизм, что способствует расщеплению липидов. Перец красный используется для профилактики атеросклероза, ожирения.

  Перец красный особенно популярен в гомеопатической практике (препараты Биолайн боль, США; Популюс композитум, Германия и др.). Применение стручкового перца целесообразно при циститах, уретритах, колитах, пиелонефритах, мочекаменной болезни, мастоидитах, люмбаго, отитах, при простудных заболеваниях, коклюше и бронхите, герпесе, лихорадке, бронхиальной астме, гастритах с повышенной кислотностью. Капсикум (Capsicum) – так называют в гомеопатии лекарственное сырье из высушенных стручков перца. Капсикум также используют при головных болях, воспалительных процессах опорно-двигательного аппарата. Активное вещество перца капсаицин способно убивать раковые клетки, гельминтов в системе пищеварения, снижать уровень глюкозы и инсулина в крови, улучшать кровообращение.

  Народная медицина рекомендует применять горький перец наружно для лечения радикулита, ревматизма. Имея невысокую калорийность (40 калорий на 100 г продукта), перец стручковый способствует активизации обменных процессов, сжиганию лишних жиров, способствует похудению.

• Перец стручковый широко известен в кулинарии многих стран. Его жгучий вкус особенно ценится в тропиках и странах Востока, применяется в качестве острой пряности в кулинарии многих стран мира, а также при производстве некоторых алкогольных напитков. Горький перец используется в свежем, сушеном и молотом виде как приправа для приготовления горячих первых и вторых блюд, соусов, маринадов и салатов. Горький перец используют для ароматизации оливкового масла или уксуса, приправу добавляют в мясные, овощные и рыбные блюда. Чили также является одним из ингредиентов итальянской пасты, острых соусов «Аджика» и «Табаско», прекрасно сочетается со многими специями (фенхелем, кориандром, кардамоном, куркумой). Степень жгучести или остроты перца, которую определяет присутствие в стручках особое вещество капсаицин, можно оценить по шкале Сколвилла. Так, каенский перец чили обладает жгучестью 30-50 тысяч единиц, ханаберо имеет 100-350 тысяч единиц. Стручковой перец – единственный из овощей, целебные свойства которого не теряются в процессе разных видов кулинарной обработки, а витамины С и А хорошо сохраняются при консервировании, сушении.

• Перец жгучий – активный компонент многих косметических средств по уходу за кожей и волосами. Согласно европейским исследованиям, активное вещество капсаицин стимулирует рост волос, ликвидирует перхоть и жирную себорею, снижает интенсивность выпадения волос, способствует регенеративному процессу клеток кожи головы. Капсаицин активно действует на нервные окончания, увеличивая приток крови к волосяным луковицам. В итоге активизируются так называемые «спящие» луковицы волос, и волосы приобретают объем, блеск и здоровье. Стручковый перец обеспечивает быстрый рост для волос, если использовать для лечения перцовую настойку. Обычно добавляют настойку перца стручкового в масла, крема и мази, получая укрепляющие средства для кожи головы. Экстракт перца стручкового встречается и как компонент состава зубной пасты, где устраняет кровоточивость и укрепляет десна.

• Настойку перца стручкового применяют ветеринары для лечения многих заболеваний животных в качестве обезболивающего, раздражающего и согревающего средства при бурситах, миозитах, вывихах и растяжениях. Флавоноиды в составе стручков, а также алкалоид капсаицин, оказывают раздражающий эффект на нервные окончания кожных покровов, активизируют кровоток, устраняют отеки, способствуют выведению жидкости, снимают болевой синдром.

Обучение фитотерапии и травничеству

Ботаническое описание

Однолетнее растение семейства пасленовых (Solanaceae). Стебель прямой, сильно ветвистый, высотой 30 — 125 см. Листья черешковые, яйцевидные, заостренные. Цветки пятичленные, белые, желтоватые или фиолетовые, одиночные или в малоцветковых соцветиях, пятичленные. Плоды — крупные, сочные, вздутые, обычно повислые, разнообразные по форме, величине и окраске. Цветет в июне — августе; плодоносит в июле — сентябре.

Распространение и места обитания

В диком виде не известен. Происходит из Центральной Америки. В России возделывается как овощная культура.

Регионы произрасания

• Саратовская область
• Астраханская область
• Белгородская область
• Волгоградская область

Показать все

Заготовка сырья

С лечебной целью используют плоды горьких (жгучих) сортов стручкового перца.

Календарь цветения

Январь

Февраль

Март

Апрель

Май

Июнь

Июль

Август

Сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

Период цветения

Период плодоношения

Период заготовки сырья

Химический состав

Вещества: Алюминий, Витамин B1, Витамин B2, Витамин B3, Витамин B9, Витамин C, Железо, Жирное масло, КалийПоказать все

Плоды содержат большое количество витаминов (С 100—300 мг%, тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, никотиновую кислоту), алкалоид капсаицин (1—1,9%), каротиноиды, флавоноиды, глюкоалкалоиды (соланин), кумарины (скополетин), эфирное масло (1%), жирное масло (4—16%), витамин А, микро- и макроэлементы (кальций, калий, ртуть, железо, цинк, натрий, марганец, магний, алюминий).

Фармакологические свойства и применение

Фармакологическая группа: Бактерицидное

Перец стручковый жгучий обладает местнораздражающим и бактерицидным действием.

Настойку перца принимают внутрь для повышения аппетита и стимуляции секреции желудочного сока, а также при желудочно-кишечных расстройствах. Местно эту же настойку применяют для втираний в кожу головы для укрепления и усиления роста волос, а в смеси с двойным количеством подсолнечного или другого растительного масла как раздражающее и отвлекающее средство при ревматических болях в суставах, радикулитах, невралгиях, миозитах (воспалениях мышц). Настойка перца входит также в состав мази от обморожения.

Экстракт перца используют в составе разогревающих кремов, мазей и пластырей, которые назначают местно при ревматизме, невралгии, радикулите, миозите, люмбаго, ишиасе, деформирующем артрозе, ушибах.

В Средней Азии считают, что перец «движет помыслами мужчины и дает праздник женщине». Такое утверждение обосновывают тем, что он повышает мужские силы и горячит кровь.

Перец стручковый широко используют в пищу главным образом как острую приправу к различным блюдам.

Применение перца противопоказано при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых и хронических гастритах, энтероколитах, колитах, острых и хронических гепатитах, холециститах, а также при заболеваниях почек.

Наравне с перцем однолетним применяют еще более острый перец кустарниковый (Capsicum frutescens L.), чаще известный под названием кайенский перец, или перец чили. У себя на родине — в Центральной Америке — это многолетний полукустарник, но в странах умеренного климата он возделывается как однолетняя культура. Отличается от перца однолетнего мелкими, торчащими кверху плодами.

Лекарственные формы и способ применения

Настойка перца на 70%-ном спирте (.1:10)

50 г. сухих плодов на 0,5 л. спирта, настоять 2 недели. Принимать по 15 — 20 капель с 1/4 стакана воды за 20 — 30 мин. до еды.

Показания

Заболевания: Артроз, Ишиас, Лихорадка, Люмбаго, Миозит, Невралгия, Неврит, Обморожение, ПолиартритПоказать все

Противопоказания

Противопоказаниями к применению стручкового перца являются язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка, гастриты, острые, либо хронические заболевания печени, органов желудочно-кишечного тракта и почек, индивидуальная непереносимость, для местного применения - травмы кожи, дерматиты. Используя перец стручковый в лечебных целях, следует быть осторожным с дозировкой, поскольку возможны покраснение кожи, ожоги, не следует допускать попадания препаратов в глаза. Капсаицин может раздражать кожу, а также нежные слизистые оболочки. Всего один миллиграмм капсаицина, попавший на кожу, может вызвать сильный ожог, степень которого можно сравнить с ожогом от раскаленного железа. Унять «пожар» в ротовой полости после приема перца можно с помощью молока, йогурта, кефира, черного хлеба, риса, цитрусовых, но нельзя запивать водой. Перечисленные продукты способны нейтрализовать ожог капсаицина. В ходе исследования, проведенного в1990 году учеными из Калифорнийского университета, выявлено, что 10% раствор сахарозы успешно расщепляет капсаицин. Тайские официанты снижают остроту приготовленных с перцем блюд добавлением сахара. Казеин в молоке – это фосфопротеин, способный удалить капсаицин из нервных окончаний. Прием большой дозы перца внутрь вызывает раздражение слизистой желудка и кишечника. После использования стручков растения, настойки, либо мазей для наружного применения на основе перца стручкового нужно тщательно вымыть руки или работать в перчатках.

Литература

• Ефремов, А. П. Лекарственные растения и грибы средней полосы России. Полный атлас-определитель.

Последние просмотренные