Рафиноза

Рафиноза (раффиноза) — невосстанавливающий трисахарид, состоящий из остатков D-галактозы, D-глюкозы и D-фруктозы.

Бесцветное растворимое в воде вещество с температурой плавления 80 °C (пентагидрат) и 119—120 °C (безводная). Один из распространённых растительных резервных углеводов (сахарная свёкла, семена хлопчатника и др.).

Полное название: Альфа-D-Галактопиранозил-(1-6)-альфа-D-глюкопиранозил-(1-2)-Бета-D-фруктофуранозид.

В процедурах криоконсервации рафиноза используется для обеспечения гипертонуса для высыхания клеток перед замораживанием. В качестве основного вещества для сукралозы используется рафиноза или сахароза.

Рафиноза также используется при:

• увлажняющие и разглаживающие кожу средства
• пребиотики (якобы способствует росту лактобацилл и бифидобактерий)
• добавка к еде или напиткам.