Мальвидин - Это О-метилированный антоцианидин,производное 3', 5'-метокси дельфинидина. Как основной пигмент растения, его гликозиды очень распространены в природе.
Слабокислые и нейтральные растворы мальвидина имеют характерный красный цвет, в то время как основные растворы мальвидина дают синий цвет.
При распаде мальвидина выделяется сиринговая кислота.
Бесплатная серия рассылок "Научное травничество" https://herbana.world/scienceherbal.html