Петунидин

Петунидин (Pt), как и европинидин и мальвидин , происходит из дельфинидина и представляет собой O-метилированный антоцианидин 3-гидрокси-типа. Это природное органическое соединение, темно-красный или пурпурный водорастворимый пигмент, содержащийся во многих ягодах красной ягоды, включая черноплодную рябину ( Aronia sp ), ягоды саскатун ( Amelanchier alnifolia ) или различных сортах винограда (например, Vitis vinifera или мускадине , Vitis rotundifolia. ), а также часть пигментов, отвечающих за окраску лепестков многих цветов. Этот пигмент придает помидорам Indigo Rose большую часть темно-фиолетового цвета, когда плоды подвергаются воздействию солнечного света. Само название молекулы происходит от слова Петуния.

Петунидин обозначается как E165f, E163 и следующие номера, соответствующие антоцианам в списке номеров пищевых красителей E.